Конвектомат (10x1/1GN) 101 FAGOR CONCEPT

Конвектомат iKORE Concept за 10 тави GN 1/1 с дясно отваряне. Fagor Concept серията на Fagor е предназначена за по-консервативните и верни на традиционните гастрономически методи, но търсещи бързо и лесно максимална ефективност.

• Предлагат се 4 основни версии на модела в зависимост от системата за генериране на пара PureSteam (с парогенератор) или DirectSteam (инжекционно) и в зависимост от системата за измиване (Spray mode или iWashing ). Всяка от версиите може да бъде с електрическо или газово (пропан бутан/природен газ) захранване и с фабрично вграден S - образен прибиращ се душ. 

DIRECTSTEAM ВЕРСИИ: Генериране на пара чрез впръскване/инжектиране на вода в турбината, пулверизиране на водата и превръщането й в пара.

PURESTEAM ВЕРСИИ: По-високо насищане с пара в камерата в сравнение с инжекционната версия. Генератор за чиста пара с функция за автоматично пълнене. Примесите във водата се отлагат в бойлера/генератора, улеснявайки поддръжката на конвектомата. Парогенераторът е оборудван с детектор за котлен камък и полуавтоматична система за отстраняване на котлен камък  Автоматично и регулируемо изпразване на генератора на всеки 24 часа готвене. 

СИСТЕМА ЗА ИЗМИВАНЕ:

1. МОДЕЛИ С ОСНОВНА (Spray mode) система за измиване (семпла и икономична)

• Програми за измиване: - 2 основни програми за почистване (спрей) - 1 програма за изплакване
• Възможност за активиране омекотяване на замърсяванията по време на процеса на почистване
• Възможност за активиране на изсушаване в процеса на почистване
• Индикация за статус на почистване и оставащо време

1. МОДЕЛИ С iWashing (екологично и икономически ефективно)

• Избор на интелигентни системи за измиване iWashing Solid или iWashing Liquid
• Програми за измиване: - 1 програма за основно почистване (спрей) - 3 автоматични програми за почистване. 1 програма за изплакване. 1 програма за полиране
• Възможност за активиране на омекотяване на замърсяванията по време на процеса на почистване
• Възможност за активиране на изсушаване в процеса на почистване
• Индикация за състоянието на почистване и оставащото време

ФУНКЦИИ:

• FagorDial: 2.8'' дигитален дисплей, въртящо се копче /потенциометър/ и функция с натискане за конфигуриране и потвърждаване на въведените параметри;
• ClimaControl: 1) Управление и контрол на влажността чрез директно измерване със сензор за влажност. 2) 10% регулационен капацитет;
• Fagor Recipe Center: 100 фабрично зададени и кулинарно тествани рецепти. Капацитет за съхранение на повече от 100 девет-степенни рецепти;
• Въздушно и водно охлаждане (функция за бързо охлаждане на камерата);
• Режими на готвене: ниска температура на пара 30-98º, пара 99º, супер пара 100-130º, смесена 20-300º и конвекция 20-300º ;
• Изсушаване на камерата за хрупкави печени;
• DeltaT готвене - функция, деликатно готвене;

УПРАВЛЕНИЯ:

• Езици: 5;
• Възможност за конфигуриране на тона, силата на звука и контраста на екрана;
• Мелодии: 8;
• Настройки на ел.захранване, интернет мрежа и език.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ОБОРУДВАНЕТО:

• Функция стоп/старт;
• EZ-сензор. вътрешна четириточкова сонда за измерване на температурата;
• Помощно позициониране на сензора за температура;
• Ръчно впръскване на пара;
• Автоматична система за изсушаване;
• Автоматична система за овлажняване;
• Променливо овлажняване с 5 нива;
• 6 програмируеми скорости на циркулация на въздуха (от 1400 оборота в минута до спиране на турбината);
• Възможност за превключване от ºC на ºF;
• Показване на действителните стойности и зададените такива;
• Отложено програмиране;
• Възможност за избор на 1/2 мощност;
• Автоматично адаптиране към характеристиките на мястото на монтаж (надморска височина и т.н.), включително първоначално самотестване;
• Автоматично регулиране на точката на кипене;
• Подвижен капак на вентилатора;
• Интегрирана турбинна спирачка за повишена безопасност;
• HA-Control: двупосочна турбина, която осигурява интелигентно равномерно разпределение на топлината;
• Система за автоматично обръщане въртенето на вентилатора;
• Тройно остъклена, вентилирана врата на камерата за готвене (всички с изключение на 0623 и Kompact);
• Специално топлоотразяващо покритие и панти на вътрешните стъкла за лесно почистване;
• LED осветление в камерата за готвене;
• Системи HOLD-OPEN DOOR (3 позиции на заключване на вратата за безопасност на потребителя);
• Сензор на вратата за безконтактно отключяане;
• Лесно сменяема уплътнителна вложка;
• Вътрешен и външен материал: неръждаема стомана AISI 304 (полирано вътрешно огледало).

СИМВОЛИ ЗА СЕРТИФИКАЦИЯ И ИНСТАЛИРАНЕ: 

• EC декларация за съответствие;
• EC декларация за съответствие на газ;
• CB безопасност;
• IPX5 защита срещу пръски и струи вода;
• Регулируеми по височина крачета (всички модели с изключение на 0623 и Kompact);
• Онлайн приложение за мониторинг и приложение за поддръжка (самодиагностика и предупреждения за грешки);
• Приложение за регистриране  Logging App: - История за циклите на готвене; - История на показваните грешки;

СПЕЦИФИЧНИ ОПЦИИ

• Капацитет (стандартен) - стелажи 10 за тави GN1/1
• Разстояние между релсите - 68 мм 
• Електрическа мощност 18,6 kW; Напрежение( 380-415V 3N; 50/60 Hz)
• Газови модели: мощност 0,83 kW / 18 kW; (230V 1N; 50 Hz)
• Размери: Широчина 895 мм; Дълбочина (с дръжка) 817 мм (883 мм); Височина (с пантите): 1117 мм (1149 мм)
• Размери на газови модели с генератор: Дълбочина (с дръжка) 922 мм (988 мм)
• Нетно тегло: ~139 Kg (ел.) и ~162 Kg (газ)
• Отваряне на вратата : R дясно
• Измиваща система : SW-IWASHING SOLID, допълнително може да бъде поръчана iWash Liquid (система за измиване с течен препарат)
• Душ: Версии с/без S - образен прибиращ се душ 
• SOUS VIDE & ТЕРМАЛНА СОНДА : НЕ 
• ИНТЕРНЕТ СВЪРЗВАНЕ : НЕ

ОПЦИИ:

• Попитайте за разлини напрежения
• Обърнат отвор с панта на вратата от лявата страна 
• Измиваща система LW* Liquid iWash 
• Модели с фабрично вграден  S - образен прибиращ се душ