Шоков охладител и замразител (20хGN 1/1) Cook & Chill - ABCO-102

Комбинираното използване на конвектоматни фурни и шокови охладители ви позволява да бъдете по-ефективни, тъй като ви улеснява да програмирате работата си в кухнята, води до по-малко отпадъци, спестяване на време и резултат - продукт, който се сервира в точното време. Шоковите охладители и замразители oт серията Cook & Chill са проектирани да съответстват на капацитета на конвектоматите iKORE и могат да бъдат стиковани с тях.

Шоков охладител и замразител с 20 нива за гастронорм тави GN 1/1 тави или 10 тави GN 2/1. Подходящ за стиковане с конвектомат APW-102. (150-250 порции/ден)

КОНСТРУКЦИЯ:

• Вътрешна и външна конструкция изцяло произведени от висококачествена неръждаема стомана.
• Висококачествена полиуретанова изолация с 60 mm дебелина, без фреон, инжектирана под високо налягане.
• Врати от неръждаема стомана с ергономична, по цялата дължина, здрава, идеално интегрирана дръжка. 
• Врати на панти с автоматично връщане за перфектно затваряне, което минимизира увеличаването на температурата. Имат 120° позиция на престой и се затваря автоматично при по-малко от 90°.
• Каса на вратата с антиконденз система.
• Вътрешност с извити фуги за улесняване на почистването
• Меден тръбен изпарител с алуминиеви ребра и покритие чрез катафореза
• Затворен кондензаторен модул с вентилиран кондензатор
• Интуитивен 5” екран със сензорен електронен контрол, поставен във вратата.

ФУНКЦИИ И УПРАВЛЕНИЕ:

• Ръчен процес на охлаждане чрез контрол на времето или температурната сонда. И двата параметъра могат да се регулират във всеки цикъл. Възможност за контролиране вентилатора на изпарителя чрез 5 различни нива. 

Шоково охлаждане (от +90° до +3 °C за 90 минути): 

1. Интензивен цикъл 90 мин: подходящ за продукти с висока плътност или маса, както и за подготовка на готови храни за опаковане. 
2. Стандартен цикъл 90 мин: подходящ за мека, лека или деликатна храна с малък размер или обем.

* След като цикълът на охлаждане приключи, устройствата влизат в режим на готовност, работейки като хладилник, поддържайки температурата между +2°C и +5°C. 

Шоково замразяване (от +90° до -18 °C за 240 минути): 

1. Стандартен цикъл 240 мин.: този цикъл равномерно замразява продукта, което го прави подходящ за храни, които не трябва да бъдат подложени на резки промени в температурата или които съдържат различни по хомогенност съставки.
2. Интензивен цикъл - 90 мин: това е идеалният цикъл за замразяване на полуготови ястия. Подходящ е и за сурови продукти. Улеснява съхраняването на замразени продукти за дълъг период от време, които могат да се използват през цялата година.

* След като цикълът на замразяване приключи, устройствата влизат в режим на готовност, работейки като фризер, поддържайки температурата под -18°C.

• Допълнителни цикли: предварително охлаждане, непрекъснат цикъл, ръчно размразяване, дезинфекция на риба, втвърдяване на сладолед, сушене.
• 96 предварително зададени програми за охлаждане от Fagor, разделени в 8 категории храни.
• Възможност за създаване на персонализирана готварска книга с до 40 собственоръчно направени рецепти.
• Автоматично изпаряване на размразената вода.

ОБОРУДВАНЕТО ВКЛЮЧВА: 

• Топлинна иглена сонда за следене на температурата в сърцевината на хранителния продукт.
• Капацитет за съхранение: 20 нива за тави гастронорм GN 1/1 или 10 нива за тави GN 2/1, или 10 нива за тави евронорм EN 60X40 (600х400 мм). с 65 мм разстояние между тях.

 ВЪЗМОЖНИ ОПЦИИ : - 60 Hz - USB порт за извличане на данни