Шоков охладител и замразител (10xGN 1/1) - ADVANCE - ABC-101 HC

Шоков охладител и замразител, серия Advance, оборудван с 10 нива за тави GN-1/1 ( или тави с размери 60X40 см.). Притежава опции за цикъл на охлаждане или замразяване, които могат да бъдат настроени чрез управление на времето или чрез използване на температурна сонда, поставена вътре в храната. Ако сондата не се използва, управлението чрез времето на цикъла се активира автоматично.

КОНСТРУКЦИЯ:

• Вътрешна и външна конструкция изцяло произведени от висококачествена неръждаема стомана.
• Висококачествена полиуретанова изолация с 60 mm дебелина, без фреон, инжектирана под високо налягане.
• Врати от неръждаема стомана с ергономична, по цялата дължина, здрава, идеално интегрирана дръжка. 
• Врати на панти с автоматично връщане за перфектно затваряне, което минимизира увеличаването на температурата. Имат 120° позиция на престой и се затваря автоматично при по-малко от 90°.
• Каса на вратата с антиконденз система.
• Вътрешност с извити фуги за улесняване на почистването
• Регулируеми по височина крака от неръждаема стомана. Височината на краката може да се регулира индивидуално (125 mm-200 mm), за да се позволи удобно почистване
• Меден тръбен изпарител с алуминиеви ребра и покритие чрез катафореза
• Затворен кондензаторен модул с вентилиран кондензатор
• Интуитивен 5” екран със сензорен електронен контрол, поставен във вратата.

ФУНКЦИИ И УПРАВЛЕНИЕ:

• Ръчен процес на охлаждане чрез контрол на времето или температурната сонда. И двата параметъра могат да се регулират във всеки цикъл. Възможност за контролиране вентилатора на изпарителя чрез 5 различни нива. 

Шоково охлаждане (от +90° до +3 °C за 90 минути): 2 ръчни режима на охлаждане под подразбиране:

1. Интензивен цикъл 90 мин: подходящ за продукти с висока плътност или маса, както и за подготовка на готови храни за опаковане. 
2. Стандартен цикъл 90 мин: подходящ за мека, лека или деликатна храна с малък размер или обем.

* След като цикълът на охлаждане приключи, устройствата влизат в режим на готовност, работейки като хладилник, поддържайки температурата между +2°C и +5°C. 

Шоково замразяване (от +90° до -18 °C за 240 минути): 2 ръчни режима на охлаждане под подразбиране:

1. Стандартен цикъл 240 мин.: този цикъл равномерно замразява продукта, което го прави подходящ за храни, които не трябва да бъдат подложени на резки промени в температурата или които съдържат различни по хомогенност съставки.
2. Интензивен цикъл - 90 мин: това е идеалният цикъл за замразяване на полуготови ястия. Подходящ е и за сурови продукти. Улеснява съхраняването на замразени продукти за дълъг период от време, които могат да се използват през цялата година.

* След като цикълът на замразяване приключи, устройствата влизат в режим на готовност, работейки като фризер, поддържайки температурата под -18°C.

• Допълнителни цикли: предварително охлаждане, непрекъснат цикъл, ръчно размразяване, дезинфекция на риба, втвърдяване на сладолед, сушене.
• 96 предварително зададени програми за охлаждане от Fagor, разделени в 8 категории храни.
• Възможност за създаване на персонализирана готварска книга с до 40 собственоръчно направени рецепти.
• Автоматично изпаряване на размразената вода.

ОБОРУДВАНЕТО ВКЛЮЧВА: 

• Включва топлинна иглена сонда за следене на температурата в сърцевината на хранителния продукт.
• Капацитет за съхранение: 10 нива за тави гастронорм GN1/1 или 10 тави евронорм EN 60x40 (600х400мм.) с 65 мм разстояние между тях

 ВЪЗМОЖНИ ОПЦИИ : - 60 Hz - USB порт за извличане на данни - Противоположно отваряне на вратата - Комплект колела (фабричен монтаж)

Комбинацията от фурни и шокови охладители, използвани в линията Advance, е много ефективна и улеснява планирането на работата в кухнята. Правилното използване на шокови охладители/замръзители намалява отпадъците, спестява време и насърчава бързото сервиране на продуктите.