Професионални перфорирани алуминиеви лопати за поставяне/вкарване на пици в пещта, с перо с ширина 36 см и различна обща дължина с дръжката според избрания вариант.
Подходящи за интензивна употреба в професионални пицарии.
СПЕЦИФИКАЦИЯ
| Модел | Перо (см) | Дължина с дръжката (см) |
| 235122 | 36 | 100 |
| 235129 | 36 | 240 |
| 235152 | 50 | 115 |
| 235158 | 50 | 237 |
Форма на перото (работната част)
| Форма на перото | Предимства | Недостатъци | Подходящо за стил |
| Кръгло | Маневреност - лесно въртене на пиците | Малка площ - Неудобно за правоъгълни пици | Неаполитански |
| Правоъгълно | По-голяма площ | По-трудно въртене - изисква повече пространство | Класически, римски |
| Удължено правоъгълно (pizza al metro/roman style) | Подходящи за пица „на метър“ (за споделяне) | Изисква голяма пещ - По-трудно маневриране | Roman style |
Перфорирано vs. Неперфорирано перо
| Тип перо | Предимства | Недостатъци | Препоръчителна употреба |
| Перфорирано | По-добро отделяне на брашното- По-леко- По-бързо охлаждане | По-трудно почистване- Не е подходящо за много тънко тесто | Интензивна работа, електрически/газови пещи |
| Неперфорирано (плътно) | По-устойчиво- Лесно за почистване- Подходящо за тежки пици | По-тежко- Може да задържа брашно | Традиционни пещи, дебело тесто |
Практически съвет: За професионални пицарии с висока оборотност и електрически или газови пещи, перфорираната алуминиева лопата с правоъгълно перо е оптимален избор. За класически неаполитански стил – кръгла, неперфорирана лопата от инокс е предпочитана.
В професионалната кухня всяко движение е от значение. Благодарение на нашия селектиран асортимент от лопати с различни форми и материали — кръгли, правоъгълни, перфорирани или плътни имате възможност да направите информиран избор, съобразен с нуждите на вашата пекарна или пицария. Независимо дали създавате класическа неаполитанска пица или „pizza al metro“ за споделяне, при нас ще откриете точния инструмент, който работи толкова прецизно, колкото и вашият екип.
