Конвектомат (10x1/1GN) Kompact 101 FAGOR ADVANCE

Електрически конвектомат iKORE Compact за 10 тави 1/1 GN с дясно отваряне, FagorKonnect, Wifi и USB вход.

Предлагат се 4 версии на модела в зависимост от системата за подаване на пара PureSteam или DirectSteam и в зависимост от измиващата система (основна или iWashing).

ОПИСАНИЕ :

ФУНКЦИИ: 

• FagorTouch: 7'' стъклен модерен сензорен екран за лесна и интуитивна работа;
• iCooking: Интелигентен процес на готвене с автоматична настройка: (1) Опции в края на процеса на готвене: поддържане на температурата, повторение на процеса на готвене и др. (2) Възможност за промяна на процесите в ходa на готвене и коригиране на параметрите по всяко време; 
• iFunctions: Интелигентни процеси на готвене с автоматична настройка (регенерация, sous vide, готвене за една нощ, ферментация, пастьоризация, опушване, колбаси и дехидратация); 
• iClima: Управление и контрол на влажността чрез сензор за директно измерване на влажността с точност 1%;
• Fagor Cooking Center: (1) 200 фабрично зададени и кулинарно тествани рецепти. (2) Възможност за управление на любимите ви рецепти. (3) Неограничен 9-степенен капацитет за съхранение на рецепти.
• Охлаждане с въздух и вода (функция за бързо охлаждане)
• Multi tray функция - система за управление на готвенето в отделните тави. Използва един и същ климат и извършва толкова операции за готвене, колкото има в капацитета на фурната. Функцията може да се управлява чрез време за готвене, фабрично зададена рецепта или температурна сонда - EZ сензор (до 3 тави могат да се управляват с контрол на сондата). Функцията за отложено и неограничено програмиране ви позволява да изберете дали предпочитате да започнете готвенето по едно и също време или желаете ястията да са готови по едно и също време.
• Режими на готвене: ниска температура на пара 30-98º, пара 99º, супер пара 100-130º, смесена 20-300º и конвекция 20- 300º
• Изсушаване на камерата за хрупкаво печене
• DeltaT готвене - термична обработка, при която външната температура се повишава непрекъснато, в съответствие с повишаването на температурата в термичния център на парчето месо.

DIRECTSTEAM ВЕРСИИ: Генериране на пара чрез впръскване/инжектиране на вода в турбината, пулверизиране на водата и превръщането й в пара.

PURESTEAM ВЕРСИИ: По-високо насищане с пара в камерата в сравнение с инжекционната версия. Генератор за чиста пара с функция за автоматично пълнене. Примесите във водата се отлагат в бойлера/генератора, улеснявайки поддръжката на конвектомата. Парогенераторът е оборудван с детектор за котлен камък и полуавтоматична система за отстраняване на котлен камък  Автоматично и регулируемо изпразване на генератора на всеки 24 часа готвене. 

УПРАВЛЕНИЕ:

• EasyCooking: опция за конфигуриране на програмите с парола
• Езици: 36
• Възможност за конфигуриране на тона на екрана, силата на звука и контраста
• Мелодии: 8
• Настройки на мощността, интернет мрежата и езика
• Интегрирани помощни функции и ръководство с инструкции
• Контрол и наблюдение на оборудване от мобилни устройства чрез FagorKonnect

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ОБОРУДВАНЕТО:

• Стоп/старт функция
• EZ-Sensor. Вътрешна сонда с 4 места за измерване (четириточкова сонда)
• Помощна система при позициониране на температурния сензор
• Ръчно впръскване на пара
• Автоматична система за изсушаване
• Променливо овлажняване с 5 нива
• 6 програмируеми скорости на циркулация на въздуха (от 1400 rpm до спиране на турбината)
• Възможност за превключване от ºC на ºF
• Визуализация на електрическото потребление
• Показване на действителните стойности и избраните стойности
• Отложено програмиране - JIT (just in time/точно навреме)
• Възможност за избор на 1/2 мощност
• Автоматично адаптиране към характеристиките на мястото на инсталиране (надморска височина и т.н.), включително първоначално самотестване
• Автоматично регулиране на точката на кипене
• Подвижен капак на вентилатора
• Интегрирана турбинна спирачка за повишена безопасност
• HA-Control: двупосочна турбина, която осигурява интелигентно равномерно разпределение на топлината
• Система за автоматично реверсиране за обръщане на въртенето на вентилатора
• Специално топлоотразяващо покритие и шарнирни вътрешни стъкла за лесно почистване
• LED осветление в камерата за готвене
• Системи HOLD-OPEN DOOR (3 позиции на статично заключване на вратата за безопасност на потребителя)
• Сензор на вратата за безконтактно отключяане
• Лесно сменяема уплътнителна вложка
• Вътрешен и външен материал: неръждаема стомана AISI 304 (полирано вътрешно огледало)

СЕРТИФИКАТИ И ИНСТАЛИРАНЕ:

• EC декларация за съответствие
• EC декларация за съответствие на газ
• CB безопасност
• IPX5 водна защита
• Приложение за мониторинг и приложение за поддръжка (самодиагностика и предупреждения за грешки)
• Приложение за регистриране  Logging App: - История за циклите на готвене; - История на показваните грешки

FAGORKONNECT: - Wi-Fi и ETHERNET връзка като стандарт (приложението работи on/off line)

СИСТЕМА ЗА ИЗМИВАНЕ:

МОДЕЛИ С ОСНОВНА (Spray mode) система за измиване (семпла и икономична)

• Програми за измиване: - 2 основни програми за почистване (спрей) - 1 програма за изплакване
• Възможност за активиране омекотяване на замърсяванията по време на процеса на почистване
• Възможност за активиране на изсушаване в процеса на почистване
• Индикация за статус на почистване и оставащо време
• Контрол и наблюдение на процеса на почистване от мобилни устройства чрез FagorKonnect
• Включена връзка (K) ( Wi-Fi и Ethernet).

МОДЕЛИ С iWashing (екологично и икономически ефективно)

• Избор на интелигентни системи за измиване iWashing Solid или iWashing Liquid. Стандартната iWash система е с твърд препарат, опционално може да бъде заменена с течен такъв.
• Програми за измиване: - 1 програма за основно почистване (спрей) - 3 автоматични програми за почистване. 1 програма за изплакване. 1 програма за полиране
• Възможност за активиране на омекотяване на замърсяванията по време на процеса на почистване
• Възможност за активиране на изсушаване в процеса на почистване
• Индикация за състоянието на почистване и оставащото време
• Контрол и наблюдение на процеса на почистване от мобилни устройства чрез FagorKonnect
• Включена връзка (K) ( Wi-Fi и Ethernet)

Спецификация:

• Капацитет (стандартен) - стелажи 10 за тави GN1/1 
• Разстояние между релсите - 47 мм 
• Захранване с енергия (стандартно): Електрическа мощност 12,8 kW;  Честота 50/60 Hz; Напрежение 380-415V 3N 
• Размери Широчина 530 мм; Дълбочина (с дръжка) 815 мм (874 мм); Височина 940 мм 
• Нетно тегло: ~139Kg 

ОПЦИИ:

• Попитайте за разлини напрежения
• Обърнат отвор с панта на вратата от лявата страна 
• Измиваща система LW* Liquid iWash