Конвекторна фурна iKORE Concept за 10 тави GN 2/1, с дясно отваряне. Concept серията на Fagor е предназначена за по-консервативните и верни на традиционните гастрономически методи, но търсещи бързо и лесно максимална ефективност.
Предлагат се 4 основни версии на модела в зависимост от системата за генериране на пара PureSteam (с парогенератор) или DirectSteam (инжекционно) и в зависимост от системата за измиване Spray mode или iWashing. Всяка от версиите може да бъде електрическа или газова (пропан бутан или природен газ), с или без вграден S - образен прибиращ се душ.
ФУНКЦИИ:
- FagorDial: 2.8'' дигитален дисплей, въртящо се копче /потенциометър/ и функция с натискане за конфигуриране и потвърждаване на въведените параметри;
- ClimaControl: Управление и контрол на влажността чрез директно измерване със сензор за влажност с до 10% тоност;
- Fagor Recipe Center: 100 фабрично зададени и кулинарно тествани рецепти. Капацитет за съхранение на повече от 100 девет-степенни рецепти;
- Въздушно и водно охлаждане (функция за бързо охлаждане на камерата);
- Режими на готвене: ниска температура на пара 30-98 ºC, пара 99 ºC, супер пара 100-130 ºC, смесена 20-300 ºC и конвекция 20-300 ºC;
- Изсушаване на камерата за хрупкави печени;
- DeltaT - функция за деликатно готвене.
DIRECTSTEAM ВЕРСИИ: Генериране на пара чрез впръскване/инжектиране на вода в турбината, пулверизиране на водата и превръщането й в пара.
PURESTEAM ВЕРСИИ: По-високо насищане с пара в камерата в сравнение с инжекционната версия. Генератор за чиста пара с функция за автоматично пълнене. Примесите във водата се отлагат в бойлера/генератора, улеснявайки поддръжката на конвектомата. Парогенераторът е оборудван с детектор за котлен камък и полуавтоматична система за отстраняване на котлен камък Автоматично и регулируемо изпразване на генератора на всеки 24 часа готвене.
УПРАВЛЕНИЯ:
- Езици: 5;
- Възможност за конфигуриране на тона, силата на звука и контраста на екрана;
- Мелодии: 8;
- Настройки на ел.захранване, интернет мрежа и език.
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ОБОРУДВАНЕТО:
- Функция стоп/старт; EZ-сензор. вътрешна четириточкова сонда за измерване на температурата;
- Помощно позициониране на сензора за температура;
- Ръчно впръскване на пара;
- Автоматична система за изсушаване;
- Автоматична система за овлажняване;
- Променливо овлажняване с 5 нива;
- 6 програмируеми скорости на циркулация на въздуха (от 1400 оборота в минута до спиране на турбината);
- Възможност за превключване от oC на oF; Показване на действителните стойности и зададените такива;
- Отложено програмиране;
- Възможност за избор на 1/2 мощност;
- Автоматично адаптиране към характеристиките на мястото на монтаж (надморска височина и т.н.), включително първоначално самотестване;
- Автоматично регулиране на точката на кипене;
- Подвижен капак на вентилатора;
- Интегрирана турбинна спирачка за повишена безопасност;
- HA-Control: двупосочна турбина, която осигурява интелигентно равномерно разпределение на топлината;
- Система за автоматично обръщане въртенето на вентилатора;
- Тройно остъклена, вентилирана врата на камерата за готвене (всички с изключение на 0623 и Kompact);
- Специално топлоотразяващо покритие и панти на вътрешните стъкла за лесно почистване; LED осветление в камерата за готвене;
- Системи HOLD-OPEN DOOR (3 позиции на заключване на вратата за безопасност на потребителя);
- Сензор на вратата за безконтактно отключяане;
- Лесно сменяема уплътнителна вложка;
- Вътрешен и външен материал: неръждаема стомана AISI 304 (полирано вътрешно огледало).
СЕРТИФИКАТИ И ИНСТАЛИРАНЕ:
- EC декларация за съответствие;
- EC декларация за съответствие на газ;
- CB безопасност;
- IPX5 защита срещу пръски и струи вода;
- Регулируеми по височина крачета (всички модели с изключение на 0623 и Kompact);
СИСТЕМА ЗА ИЗМИВАНЕ:
МОДЕЛИ С ОСНОВНА (Spray mode) система за измиване (семпла и икономична)
- Програми за измиване: - 2 основни програми за почистване (спрей) - 1 програма за изплакване Възможност за активиране омекотяване на замърсяванията по време на процеса на почистване.
- Възможност за активиране на изсушаване в процеса на почистване Индикация за статус на почистване и оставащо време
МОДЕЛИ С iWashing (екологично и икономически ефективно)
- Избор на интелигентни системи за измиване iWashing Solid (стандартно с твърд детергент) или iWashing Liquid (опция с течен детергент)
- Програми за измиване: - 1 програма за основно почистване (спрей) - 3 автоматични програми за почистване. 1 програма за изплакване. 1 програма за полиране Възможност за активиране на омекотяване на замърсяванията по време на процеса на почистване
- Възможност за активиране на изсушаване в процеса на почистване Индикация за състоянието на почистване и оставащото време
СПЕЦИФИКАЦИИ:
- Капацитет (стандартен) - стелажи 10 GN2/1 (20 GN1/1)
- Разстояние между релсите - 68 мм
- Електрическа мощност 33,6 kW; Напрежение( 380-415V 3N; 50/60 Hz)
- Газови модели: мощност 0,83 kW / 35 kW; (230V 1N; 50 Hz)
- Размери: Широчина 1134 мм; Дълбочина (с дръжка) 1066 мм (1134 мм); Височина (с пантите): 1117 мм (1149 мм)
- Размери на газови модели с генератор: Дълбочина (с дръжка) 922 мм (988 мм) Нетно тегло: ~217 Kg (ел.) и ~230 Kg (газ)
- Отваряне на вратата : R дясно
- Душ: Версии с/без S - образен прибиращ се душ
- SOUS VIDE & ТЕРМАЛНА СОНДА : НЕ
- ИНТЕРНЕТ СВЪРЗВАНЕ : НЕ
ОПЦИИ:
- Попитайте за разлини напрежения
- Обърнат отвор с панта на вратата от лявата страна
- Измиваща система LW* Liquid iWash - измиване с течен препарат
