Конвектомат (10x2/1GN) 102 FAGOR ADVANCE

Конвектоматна фурна iKORE Advance, с интелигентно измиване за 10 GN2/1 (20 GN1/1) тави, с дясно отваряне, FagorKonnect, Wifi и USB вход.

Предлагат се 4 версии на модела в зависимост от системата за генериране на пара PureSteam (с парогенератор) или DirectSteam (инжекционно), с или без вграден S - образен прибиращ се душ. Всяка от версиите може да бъде електрическа или газова (пропан бутан или природен газ).
ФУНКЦИИ: 

• FagorTouch: 10,1'' стъклен модерен сензорен екран за лесна и интуитивна работа; 
• iCooking: Интелигентен процес на готвене с автоматична настройка: 1. Опции в края на процеса на готвене: поддържане на температурата, повторение на процеса на готвене и др. 2. Възможност за промяна и коригиране на зададените параметрите на готвене по всяко време; 
• iFunctions: автоматична настройка (регенерация, sous vide, готвене за една нощ, ферментация, пастьоризация, опушване, колбаси и дехидратация); 
• iClima: Управление и контрол на влажността чрез сензор с директно измерване на влажност с тоност до 1%;
• Fagor Cooking Center:  200 фабрично зададени и кулинарно тествани рецепти. Възможност за управление на любимите ви рецепти. Неограничен 9-степенен капацитет за съхранение на рецепти;
• Охлаждане с въздух и вода (функция за бързо охлаждане на камерата);
• Multi tray функция - система за управление на готвенето в отделните тави. Използва един и същ климат и извършва толкова операции за готвене, колкото има в капацитета на фурната. Функцията може да се управлява чрез време за готвене, фабрично зададена рецепта или температурна сонда - EZ сензор (до 3 тави могат да се управляват с контрол на сондата). Функцията за отложено и неограничено програмиране ви позволява да изберете дали предпочитате да започнете готвенето по едно и също време или желаете ястията да са готови по едно и също време.
• Режими на готвене: ниска температура на пара 30-98º, пара 99º, супер пара 100-130º, смесена 20-300º и конвекция 20- 300º - Изсушаване на камерата за хрупкави печени;
• DeltaT - функция е термична обработка, при която външната температура се повишава непрекъснато, в съответствие с повишаването на температурата в термичния център на парчето месо.

DIRECTSTEAM ВЕРСИИ: Генериране на пара чрез впръскване/инжектиране на вода в турбината, пулверизиране на водата и превръщането й в пара.

PURESTEAM ВЕРСИИ: По-високо насищане с пара в камерата в сравнение с инжекционната версия. Генератор за чиста пара с функция за автоматично пълнене. Примесите във водата се отлагат в бойлера/генератора, улеснявайки поддръжката на конвектомата. Парогенераторът е оборудван с детектор за котлен камък и полуавтоматична система за отстраняване на котлен камък  Автоматично и регулируемо изпразване на генератора на всеки 24 часа готвене. 

УПРАВЛЕНИЯ: 

• EasyCooking: опция за конфигуриране на програмите с парола; 
• Езици: 36; 
• Възможност за конфигуриране на тона, силата на звука и контраста на екрана; 
• Тонове: 8; 
• Настройки на захранване, интернет мрежа и език;
• Интегрирани помощни функции и ръководство с инструкции; 
• Контрол и наблюдение на оборудването от мобилни устройства чрез FagorKonnect.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ОБОРУДВАНЕТО:

• Функция стоп/старт;
• EZ - сензор: вътрешна 4-точкова сонда за измерване на температурата; 
• Помощно позициониране на сензора за температура;
• Ръчно впръскване на пара;
• Автоматична система за изсушаване;
• Променливо овлажняване с 5 нива;
• 6 програмируеми скорости на циркулация на въздуха (от 1400 оборота в минута до спиране на турбината);
• Възможност за превключване от ºC на ºF;
• Дисплей показващ консумация на ел. енергия;
• Показване на действителните стойности и зададените такива;
• Отложено програмиране - JIT (just in time);
• Възможност за избор на 1/2 мощност;
• Автоматично адаптиране към характеристиките на мястото на монтаж (надморска височина и т.н.), включително първоначално самотестване;
• Автоматично регулиране на точката на кипене;
• Подвижен капак на вентилатора;
• Интегрирана турбинна спирачка за повишена безопасност;
• HA-Control: двупосочна турбина, която осигурява интелигентно равномерно разпределение на топлината;
• Система за автоматично обръщане въртенето на вентилатора;
• Тройно остъклена, вентилирана врата на камерата за готвене (всички с изключение на 0623 и Kompact);
• Специално топлоотразяващо покритие и панти на вътрешните стъкла за лесно почистване;
• LED осветление в камерата за готвене;
• Системи HOLD-OPEN DOOR (3 позиции на заключване на вратата за безопасност на потребителя);
• Сензор на вратата за безконтактно отключяане;
• Лесно сменяема уплътнителна вложка;
• Вътрешен и външен материал: неръждаема стомана AISI 304 (полирано вътрешно огледало).

СЕРТИФИКАЦИЯ И ИНСТАЛИРАНЕ: 

• EC декларация за съответствие;
• EC декларация за съответствие на газ;
• CB безопасност;
• IPX5 защита срещу пръски и струи вода;
• Регулируеми по височина крачета (всички модели с изключение на 0623 и Kompact);
• Онлайн приложение за мониторинг и приложение за поддръжка (самодиагностика и предупреждения за грешки);
• Приложение за регистриране  Logging App: - История за циклите на готвене; - История на показваните грешки.

FAGORKONNECT: 

Wi-Fi и ETHERNET връзка като стандарт
Функционира, когато фурната е свързана или не към интернет.

СИСТЕМА ЗА ИЗМИВАНЕ:

iWashing (екологично и икономично); 

• Избор на интелигентни системи за измиване iWashing Solid (твърд детергент, като стандарт) или iWashing Liquid (течен, като опция);
• Програми за измиване: 1 програма за основно почистване (спрей); 3 автоматични програми за почистване; 1 програма за изплакване; 1 програма за полиране;
• Възможност за активиране на функция омекотяване на замърсяванията по време на процеса на почистване; 
• Възможност за активиране на изсушаване в процеса на почистване; 
• Индикация за статус на почистване и оставащо време; 
• Контрол и наблюдение на процеса на почистване от мобилни устройства чрез FagorKonnec.

СПЕЦИФИКАЦИИ:

• Капацитет (стандартен) - стелажи 10 GN2/1 (20 GN1/1)
• Разстояние между релсите - 68 мм 
• Захранване с енергия (стандартно):

- Електрическа мощност 33,6 kW; Напрежение( 380-415V 3N; 50/60 Hz)

- Газови модели: мощност 0,83 kW / 35 kW; (230V 1N; 50 Hz)

• Размери: Широчина 1134 мм; Дълбочина (с дръжка) 1066 мм (1134 мм); Височина (с пантите): 1117 мм (1149 мм)
• Размери на газови модели с генератор: Дълбочина (с дръжка) 922 мм (988 мм)
• Нетно тегло: ~217 Kg (ел.) и ~230 Kg (газ)
• Отваряне на вратата : R дясно
• Измиваща система : SW-IWASHING SOLID, допълнително може да бъде поръчана iWash Liquid (система за измиване с течен препарат)
• Душ: Версии с/без S - образен прибиращ се душ 
• SOUS VIDE & ТЕРМАЛНА СОНДА : НЕ 

ОПЦИИ:

• Попитайте за разлини напрежения
• Обърнат отвор с панта на вратата от лявата страна 
• Измиваща система LW* Liquid iWash - измиване с течен препарат