Шокови охладители и замразители – контрол над температурата, качество и време
Шоковите охладители и замразители са създадени да понижават температурата на храната изключително бързо, веднага след термична обработка. Това позволява да се избегне опасната температурна зона между +65°C и +10°C, където бактериите се размножават най-бързо.
Какво можете да намерите при нас
-
Комбинирани шокови охладители и замразители – с автоматични цикли за охлаждане и замразяване
-
Капацитети от 3 до 20 тави GN 1/1 или GN 2/3 – подходящи за кухни с различна натовареност
-
Охлаждане от +90°C до +3°C – за безопасно съхранение
-
Замразяване от +90°C до –18°C – с въздушна температура до –40°C
-
Модели с ядрен температурен сензор (сонда) – за прецизен контрол на температурата в сърцевината
-
Цифров контролер с аларма и отчет за грешки – лесен за работа и надежден
-
Хладилен агент R290 – екологичен и ефективен
-
Корпус от неръждаема стомана AISI 304/430 – хигиеничен и устойчив
- Серии от FAGOR: ADVANCE, CONCEPT и Cook and Chill - серия, създадена за комбинирано използване с професионални конвектомати.
Технически предимства
Шоковото охлаждане предотвратява образуването на големи ледени кристали, запазва текстурата и вкуса на храната, и минимизира бактериалния растеж. Този процес е подробно разгледан в нашата статия за шоковите охладители, където ще откриете и практически примери за приложение в ресторанти, сладкарници и кетъринг.
- Бързо преминаване през опасната температурна зона – минимизиране на бактериален растеж
- Запазване на текстура, вкус и хранителни стойности
- Избягване на макрокристализация при замразяване – без загуба на течности при размразяване
- Удължен срок на годност – възможност за предварителна подготовка и планиране
- Подобрена ефективност на производството – до 30% спестено време
-
Подходящи за работа при околна температура до +30°C
-
Вентилиран кондензатор с достъп отпред – лесна поддръжка
За кого са подходящи
- Професионални кухни в ресторанти и хотели
- Пекарни, сладкарски цехове и производители на сладолед
- Кетъринг компании и хорека обекти с голям обем продукция
- Заведения, които искат да гарантират безопасност и постоянство в качеството
Открийте нашите шокови охладители и замразители и осигурете максимална безопасност и качество на храната във вашата кухня. Пишете ни за консултация и индивидуална оферта!
Научете повече за предимствата на шоковото охлаждане и замразяване в нашето ръководство.
