Как да използваме и да се грижим професионално за различните тигани

Ако все още не сте избрали подходящия тиган за вашата кухня? Преди да се грижите за него, уверете се, че сте направили правилния избор според материала, размера, покритието и съвместимостта с оборудването. ➥ Прочетете част 1: Как да изберете правилния тиган?

Изборът на правилния тиган е само първата стъпка към качественото готвене. За да запазите неговата функционалност и дълготрайност, е важно да знаете как да го използвате правилно и как да го поддържате. Ето някои основни насоки за грижа за тиганите от различни материали.

1. Неръждаема стомана (инокс) 

Употреба на тигани от неръждаема стомана:

• Загрявайте тигана преди добавяне на мазнина, за да предотвратите залепването на храната.

• Подходящ за готвене на висока температура, запечатване на месо и приготвяне на сосове.

Поддръжка на иноксови съдове:

• Почиствайте с топла вода и мек препарат, избягвайте абразивни гъби.

• За премахване на загорели остатъци използвайте паста, приготвена от сода бикарбонат и вода.

• Безопасен за миялна машина, но ръчното почистване удължава живота му.

2. Неръждаема стомана 18/10

Употреба на тигани от неръждаема стомана 18/10:

• Идеален за професионални кухни, устойчив на киселинни храни и корозия.

• При правилно загряване разпределя топлината равномерно.

Поддръжка на съдове от неръждаема стомана 18/10:

• Използвайте специализирани препарати за неръждаема стомана, за да запазите блясъка или паста от сода и вода.

• Почиствайте внимателно, за да избегнете надрасквания.

3. Желязо (seasoning)

Употреба на железни тагани:

• Задължително се третира т. нар. "подправяне" или омазняване (seasoning) преди първата употреба – затопляне с тънък слой мазнина за създаване на естествена незалепваща повърхност.

• Отличен за пържене и печене, развива специфичен вкус на храната с времето.

• Изключително подходящ за хора с железен дефицит.

Поддръжка на железни съдове за готвене:

• Никога не използвайте сапун – почиствайте с гореща вода и мека четка.

• Подсушавайте веднага след измиване и нанасяйте тънък слой мазнина за предотвратяване на ръжда.

4. Чугун (seasoning)

Употреба на чугунени тигани:

• Изисква постепенно загряване за равномерно разпределение на топлината.

• Подходящ за бавно готвене, запичане и пържене.

Поддръжка на чугунени готварски съдове:

• Изисква същото третиране, както и железният тиган, тъй като чугугана представлява сплав на желязото.

• Почиствайте само с вода и сол – абразивите могат да премахнат защитния слой.

• Съхранявайте на сухо място, покрит с тънък слой мазнина, за да предотвратите ръжда.

5. Алуминий

Употреба на алуминиеви тигани:

• Бързо загрява, но не е подходящ за много високи температури.

• Идеален за готвене на храни, които не изискват дълъг процес.

Поддръжка на алуминиеви съдове за готвене:

• Не използвайте метални прибори – могат да надраскат повърхността.

• Не е препоръчително измиване в миялна машина, тъй като химикалите могат да повредят покритието.

Разлика при грижата на съдове от лят и анодизиран алуминий

• Лят алуминий – Почиствайте внимателно с мека гъба и избягвайте силни почистващи препарати.

• Анодизиран алуминий – По-устойчив на надраскване, но не използвайте абразивни почистващи средства.

6. Незалепващи покрития (ILAG ULTIMATE, PPG™ Fusion Pro, PPG QuanTanium™)

Употреба на тигани с незалепващо покритие:

• Гответе на умерена температура – прекалено висока топлина може да повреди покритието.

• Използвайте дървени, силиконови или пластмасови прибори, за да избегнете надрасквания.

Грижа на съдве с незалепващо покритие:

• Почиствайте с мека гъба и топла вода.

• Никога не използвайте агресивни препарати или метални гъби.

Правилната грижа за тиганите осигурява тяхната дълготрайност и качество при готвене. Независимо дали работите с неръждаема стомана, желязо, чугун или алуминий, спазването на правилните методи за поддръжка ще ви помогне да запазите тиганите в отлично състояние.

Инвестицията в правилната грижа за тиганите е инвестиция в дълготрайно качество. 

В Тирол Профешънъл предлагаме висококачествени професионални тигани, които гарантират надеждност и дълготрайност. Разгледайте нашата колекция от професионални тигани и открийте своя нов любим инструмент в кухнята.

Интересувате се как правилно да "подправяте" чугунени и железни тигани? В част 3 на нашата серия ще откриете всичко за процеса на омазняване (seasoning) — стъпка по стъпка ръководство за дълготрайна грижа. ➥ Прочетете част 3 тук.