Обработка на зеленчуци и рецептурна стандартизация – Sammic решения за всяка кухня

В професионалната кухня всяка секунда е ценна, а качеството на обработка – решаващо. Sammic, водещ испански производител с над 60 години опит, предлага решения, които съчетават компактност, производителност и прецизност. В Tirol.bg представяме пълната гама от зеленчукорезачки и кутери до комбинирани уреди и емулгатори Sammic. В тази статия ще разгледаме трите основни линии: CA, CK и K/KE, и ще ви помогнем да изберете подходящия модел според нуждите на вашата кухня.

Какво представляват машините за обработка на зеленчуци Sammic?

Това са професионални зеленчукорезачки (CA), комбинирани процесори + кутери (CK) и кутери + емулгатори, т.нар. кухненски роботи (K/KE), създадени за висока производителност и перфектен резултат. Всички те са част от две основни продуктови линии COMPACT & HEAVY DUTY, всяка от които се предлага в две версии:

ACTIVE  – едно или двускоростни модели, идеални за ресторанти,

кетъринг и кухни със средна натовареност.

ULTRA  – машини с променлива скорост и „brushless“ мотор,

предназначени за интензивна и непрекъсната работа.

COMPACT серия – компактна форма, професионална мощност 

Машините от COMPACT линията са идеални за кухни с ограничено пространство, но високи изисквания. 

• Производителност до 350 кг/час

• Странично и регулируемо изхвърляне на продуктите – наляво или надясно 

• Gravity Slide System – уникална система за гравитационно изхвърляне, която запазва формата на продукта за по-лесно съхранение и презентация

• Вътрешен контейнер за събиране на фини и деликатни нарязвания, включително Dëli-cut

• Възможност за добавяне на кутер купа с ножове – за смилане, емулгиране и хомогенизиране

HEAVY-DUTY серия – перфектният разрез, без компромис 

За кухни с интензивна натовареност Sammic предлага HEAVY-DUTY серията – създадена за непрекъсната работа и максимална издръжливост.

• Производителност до 1000 кг/час
• Здрав корпус от висококачествени материали
• Разнообразие от моторни блокове и приставки
• Гарантирано равномерно нарязване, без увреждане на продукта и с минимално отделяне на течност
• Ергономичен дизайн, подходящ за професионални кухни и непрекъсната употреба
• Водоустойчиви, интуитивни контролни панели
• Над 70 вида нарязване и рендосване, включително ексклузивен Brunoise разрез – 4x4x8 мм

Хигиена, безопасност и поддръжка

Всички модели Sammic са:

• Сертифицирани по NSF International
• С лесно разглобяеми части – капак и лост
• С множество системи за безопасност – глава, капак, бутон
• 100% тествани преди доставка

Предимства на Sammic зеленчукорезачките и кутерите

Зеленчукорезачки Sammic – серия CA

• CA серията включва професионални зеленчукорезачки, предназначени за рязане, настъргване, кубчета Brunoise и други видове нарязване. Машините са съвместими с над 70 диска и решетки, което ги прави изключително гъвкави.
• ACTIVE линия: фиксирани скорости, модели CA-21 (Compact), CA-31, CA-41, CA-42, CA-62 (Heavy-Duty)
• ULTRA линия: променлива скорост (brushless мотор), модели CA-2V (Compact), CA-3V, CA-4V (Heavy-Duty)
• Подходящи за обекти с висока натовареност – до 1000 кг/час

Комбинирани машини Sammic – серия CK

• CK серията комбинира зеленчукорезачка и кутер в едно тяло, което спестява място и увеличава функционалността.
• CK моделите са изградени на база CA (зеленчукорезачки) + K/KE модул (кутер)
• Позволяват както рязане с дискове, така и емулгиране, хомогенизиране и смесване
• Идеални за кухни, които търсят гъвкавост и рецептурна стандартизация, като се предлагат в ACTIVE и ULTRA версии според типа управление и производителност на на зеленчукорезачката.

Кутери и емулгатори Sammic – серии K и KE

• Тези машини са предназначени за раздробяване, емулгиране и хомогенизиране на продукти – от сосове и пастети до кремове и пюрета.
• ACTIVE серия (K): фиксирани скорости, модели K-41, K-52, K-82
• ULTRA серия (KE): променлива скорост, модели KE-4V, KE-5V, KE-8V

* Всички модели са NSF сертифицирани, с BPA-free купи и сменяеми ножове

* ВСЕИЧКИ МОДЕЛИ С ОКОНЧАНИЕ "V"  спадат към ULTRA версията (безчетков мотор с променлива скорост), докато тези без са с фиксирана скорост, ACTIVE line.

Как да изберете подходящ модел?

• Ако търсите само рязане на зеленчуци → CA серия
• Ако искате рязанe + емулгиране → CK серия
• Ако ви трябва само кутер/емулгатор → K или KE серия

Какво рязане ви е необходимо?

Изберете дисковете и решетките, които най-добре отговарят на вашите нужди.

Открийте целия потенциал на вашата машина CA/CK с ръководството за рязане предоставено от SAMMIC (Sammic cutting guide), адаптирано вече и на български в нашата статия: Ръководство за рязане Sammic: как да изберете правилните дискове и решетки за перфектен резултат.

Слайсове (резени) / FC 1 mm - 25 mm	Вълнообразни резени / FCO 2 mm - 6 mm	Пържени картофи / FC + FFC 8 mm - 10 mm	Кубчета / FC + FMC 8 mm - 25 mm
Резени (меки продукти) / FCC 2 mm - 5 mm	Ленти / FCE 2 mm - 8 mm	Настъргване / SH Dust - 7 mm	Déli-cut / FCE-4x4G + FMC-8D 4 x 4 x 8 mm

Защо Sammic заслужава място във вашата кухня?

Sammic не просто предлага машини – предлага решения. С възможност за над 70 различни вида нарязване, включително фино рендосване, кубчета, филийки и специални декоративни форми, тези уреди са незаменими за всяка кухня, която държи на качество и ефективност.

Моделите от ULTRA серията разполагат с вградени програми за текстура, включително фина, гъста и пулсираща обработка – идеални за сосове, пастети, плънки и др.

Sammic от Tirol.bg – вашият партньор за професионално кухненско оборудване

В Tirol.bg предлагаме пълната гама Sammic кухненски роботи: зеленчукорезачки, кутери, емулгатори, с гаранция за качество, дълготрайност и професионален резултат.

© Съдържанието, изображенията и видеото в тази публикация са използвани с уважение към оригиналния източник – Sammic S.L. Като официален дилър на Sammic в България, Tirol.bg представя продуктите с цел информиране и популяризиране. Всички права върху търговски марки, текстове и визуални материали принадлежат на Sammic S.L.