Професионалните кухненски роботи Sammic са създадени, за да съчетават мощ, прецизност и гъвкавост. Независимо дали приготвяте салати, гарнитури, кубчета зеленчуци или настърган кашкавал — правилният диск за рязане е ключът към качествения резултат.
Затова Sammic разработват свое собствено ръководство (Cutting Guide), с което да ви помогне в избора — практически наръчник, който показва кой диск и коя решетка да използвате в зависимост от вида на продукта и желания резултат.
В тази статия ще разгледаме подробно това ръководство, преведено и адаптирано за вашата кухня.
Какво представлява „Cutting Guide“ на Sammic
Ръководството е създадено, за да ви помогне да изберете правилната комбинация от дискове и решетки за различни видове рязане — от класическо нарязване на парчета до специални декоративни разрези.
То покрива всички видове машини Sammic за обработка на зеленчуци, включително моделите CA-3V, CA-31, CA-41, CA-62, CA-301 и Combi серии.
Видове рязане и съответни аксесоари
1. Рязане на парченца (Slicing) - FC дискове 
- Дискове: FC серия (напр. FC-2, FC-3, FC-5, FC-10 и др.)
- Дебелина: от 2 до 10 мм
- Приложения: картофи, моркови, праз, краставици, гъби, ябълки, лимони, тиквички и др.
- Съвет: за меки плодове изберете по-голяма дебелина (5–10 мм), за да запазите структурата.
| Диск/Disk | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FC‑1+ | 1 | Ряпа, картофи/Turnip, potato |
| FC‑2+ | 2 | Морков/Carrot |
| FC‑3D | 3 | |
| FC‑6D | 6 | Ряпа, праз лук, целина, морков/Turnip, leek, celery, carrot |
| FC‑6D | 6 | Пеперони, фует, варена шунка/Pepperoni, fuet, cooked ham |
| FC‑6D | 6 | Лимон, джинджифил/Lemon, ginger |
| FC‑8D | 8 | |
| FC‑10D | 10 | Броколи/Broccoli |
| FC‑14D | 14 | Лук/Onion |
| FC‑20+ | 20 | |
| FC‑25+ | 25 |
2. Рязане на кубчета (Dicing) - FC дискове + FMC решетки 
- Комбинация: диск FC (за нарязване) + решетка FMC (за кубчета)
- Размери: от 4×4 мм до 25×25 мм
- Приложения: кубчета моркови, краставици, сирене, шунка, плодове и др.
- Съвет: за перфектен резултат продуктът трябва да е охладен и равномерно нарязан предварително.
| Комбинация/Combination | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FC-8D & FMC-8D | 8 x 8 | |
| FC-10D & FMC-10D | 10 x 10 | Тиквички, картофи, моркови/Zucchini, potato, carrot |
| FC-14D & FMC-14D | 14 x 14 | Домати, Лук/Tomato, onion |
| FC-20+ & FMC-20+ | 20 x 20 | Картофи/Potato |
| FC-25+ & FMC-25+ | 25 х 25 |
3. Рязане на пръчици (French fries) - FC дискове + FFC решетки
- Комбинация: диск FC (за нарязване) + решетка FFC (за пръчици)
- Размери: от 8×8 мм и 10×10 мм
- Приложения: пържени картофки, ряпа и др.
- Съвет: за перфектен резултат продуктът трябва да е охладен и равномерно нарязан предварително.
| Комбинация/Combination | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FC-8D & FFC‑8+ | 8 x 8 | Пържени картофи/French fries |
| FC-10D & FFC‑10+ | 10 x 10 | Ряпа/Turnip |
4. Рязане на заоблени парчета (Slices) за меки продукти - FCC
- Дискове: FCС серия (напр. FCС-2+, FCС-3+ и FCС-5+)
- Дебелина: от 2 до 5 мм
- Приложения: тиквички, банани, лук, ролца от раци, портокал, шунка и др.
| Диск/Disk | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FCC-2+ | 2 | Тиквички/Zucchini |
| FCC-2+ | 2 | Банани, лук/Banana, onion |
| FCC-3+ | 3 | Ролца от раци/Crab sticks |
| FCC-5+ | 5 | Портокал/Orange |
| FCC-5+ | 5 | Домат, шунка/Tomato, ham |
5. Вълнообразно рязане (Wavy Cut) - FCO
- Дискове: FCO серия (напр. FCO-2, FCO-3)
- Резултат: декоративни, релефни резени — идеални за салати и чипс
- Приложения: краставици, моркови, цвекло, картофи и др.
- Предимство: придава професионален вид и по-добъро овкусяване с дресинги.
| Диск/Disk | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FCО-2+ | 2 | Тиквички, картофи, моркови/Zucchini, potato, carrot |
| FCО-3+ | 3 | |
| FCО-6+ | 6 | Небелени картофи/Potato with skin |
6. Ивици / Жулиен (Julienne) - FCE
- Дискове: FCE серия (напр. FCE-2, FCE-4, FCE-8)
- Дебелина на ивиците: от 2 до 8 мм
- Приложения: моркови, тиквички, целина, ябълки, картофи за пържене и др.
- Съвет: използвайте по-фин диск (2–3 мм) за салати и гарнитури, а по-широк (6–8 мм) за сотирани зеленчуци или пържени картофи.
| Диск/Disk | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FCЕ-2+;4+;8+ | 2;4;8 | Чушки/Peppers |
| FCЕ-4+ | 4 | Тиквички, морков/Carrot, zucchini |
| FCЕ-8+ | 8 | Сирена/Cheddar cheese |
| FCE‑8+ | 8 | Картофи/Potato |
7. Рендане / настъргване (Grating) - SH
- Дискове: SH серия (напр. SH-4, SH-6, SH-8)
- Фини или едри стружки в зависимост от модела
- Приложения: кашкавал, сирене, моркови, шоколад, ядки
- Съвет: за твърди продукти (напр. пармезан, шоколад) използвайте по-фин диск, за меки – по-едър.
| Диск/Disk | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (ведео линк) |
| SH-2 | 2 | |
| SH-3 | 3 | |
| SH-4 | 4 | Шоколад/Chocolate |
| SH-5 | 5 | |
| SH-6 | 6 | Чедар/Cheddar cheese |
| SH-7 | 7 | |
| SHF | Фино/Fine | Трохи, галета/ "Sopako" bread (breadcrumbs) |
| SHG | Едро/Coarse | Пармезан/Parmesan cheese |
8. Déli-cut - FCE + FMC
- „Déli-Cut“ 4×4×8 мм — за декоративни зеленчуци и гарнитури - FCE-4x4G + FMC-8D
"Déli-cut, ексклузивният вид нарязани филийки тип „брюноаз“ с размери 4 x 4 x 8 мм, е най-универсалният и многофункционален вид резани за готвача, подходящи за готвене, сотиране, дресинг на салати, приготвяне на пълнежи и много други.
Комбинирайте диска за рязане FCE-4x4G и решетката FMC-8D, за да постигнете Déli-cut."
Как да изберете правилния диск
- Определете продукта – твърд или мек, влажен или сух.
- Изберете желания резултат – слайсове, кубчета, ивици, настъргано.
- Проверете таблицата в Cutting Guide за точната комбинация.
- Не забравяйте безопасността: винаги използвайте буталото и аксесоарите на Sammic.
Бонус съвет: Sammic предлага комплект Quick Cleaner за лесно почистване на решетките FMC, което спестява време и удължава живота им.
Какво печелите като клиент на Тирол
Като официален партньор на Sammic, Тирол предлага пълна гама от:
- оригинални дискове и решетки,
- професионални кухненски роботи (зеленчукорезачки, кутери, емулгатори)
- резервни части и сервиз,
- консултации при избор на оборудване.
Нашият екип може да ви помогне да изберете точната комбинация за вашето меню, независимо дали става дума за ресторант, кетъринг или хотелска кухня.
Ръководството за рязане Sammic е не просто каталог на дискове — то е практически инструмент за всеки професионален готвач.
С правилната комбинация ще получите по-добро представяне, по-висока скорост и постоянство във всяко ястие.
Оригиналното ръководство можете да видите тук: Sammic Cutting Guide (EN)
А ако имате нужда от съдействие, екипът на Тирол е на разположение да ви помогне да изберете подходящия уред или аксесоар за вашата кухня.
Авторски права: Настоящият материал съдържа адаптирана и преведена информация от официалното ръководство „Cutting Guide“ на Sammic S.L. Всички търговски марки, технически спецификации и изображения са изключителна собственост на Sammic S.L.
Статията има изцяло информативен характер и цели да улесни клиентите на Tirol.bg при избора на подходящи дискове и решетки за продуктите на Sammic.
Оригиналното ръководство може да бъде намерено на: https://sammic.com/en/cutting-guide
- YouTube плейлиста с видео можете да намерите тук: https://www.youtube.com/playlist?list=PLdKRGmT_lLJq9DLUQAZScSVqmqzVdVoia
Ако темата ви е интересна, прочетете и нашата статия „Sammic кухненски роботи – компактна мощ и професионално представяне“, където представяме подробно предимствата на роботите Sammic в професионалната кухня.
