Компактните зеленчукорезачки Sammic от сериите ACTIVE (фиксирана скорост) и ULTRA (променлива скорост, "безчетков мотор") предлагат професионално рязане с над 35 различни вида разрези – от резени и кубчета до жулиени, настъргване и ексклузивния Déli-cut. В това ръководство ще ви помогнем да изберете точните дискове и решетки, съвместими с моделите CA-2V, CA-21, както и комбинираните CK-241, CK-24V.
Ако все още не сте запознати с предимствата на компактната линия Sammic, препоръчваме да започнете с нашата статия: Sammic кухненски роботи – компактна мощ и професионално представяне. Там ще откриете х-ки на всички машини за обработка на храна и зеленчуци предлагани от Самик, сравнение между моделите ACTIVE и ULTRA версиите, както и насоки за избор между Copact и Heavy- Duty линията, според типа кухня и обем на работа.
Какво представлява „Cutting Guide“ на Sammic
Ръководството е създадено, за да ви помогне да изберете правилната комбинация от дискове и решетки за различни видове рязане — от класическо нарязване на парчета до специални декоративни разрези.
За кого е предназначено това ръководство?
Настоящото ръководство е създадено специално за потребителите на компактните зеленчукорезачки Sammic – професионални машини, проектирани за кухни с ограничено пространство, но високи изисквания към ефективност, прецизност и гъвкавост. Тези модели са предпочитан избор в ресторанти, кетъринг обекти, заведения за бързо хранене и кухни с умерено натоварване, където се търси оптимален баланс между производителност и компактност.
То покрива всички видове машини за обработка на зеленчуци от Compact линията Sammic: CA-2V, CA-21, както и комбинираните кухненски роботи CK-241 и CK-24V, които съчетават зеленчукорезачка и кутър в едно тяло.
Видове рязане и съответни аксесоари
1. Рязане на парченца (Slicing) – FCS дискове
- Дискове: FCS серия
- Дебелина: от 1 до 12 мм
- Приложения: картофи, моркови, краставици, тиквички, ябълки, гъби, лимони, праз и др.
- Съвет: за меки плодове и зеленчуци използвайте по-голяма дебелина (6–10 мм), за да запазите структурата и да избегнете смачкване.
| Диск/Disc | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FCS‑1+ | 1 | Тиквички/Zucchini |
| FCS‑2+ | 2 | Salami |
| FCS‑3D | 3 | Морков, дайкон (ряпа), фует/Carrot, daikon, fuet |
| FCS‑4D | 4 | - |
| FCS‑5D | 5 | Краставица, чушка, домат/Cucumber, green pepper, tomato |
| FCS‑6D | 6 | Тиквички, лимон/Zucchini, lemon |
| FC‑8G | 8 | Лук/Onion |
| FC‑10G | 10 | Картоф/Potato |
| FC‑12G | 12 | Лук/Carrot |
Резени тиквички с различна дебелина, нарязани с дискове FCS.
2. Рязане на кубчета (Dicing) - FCS-G дискове + FMS решетки 
- Комбинация: FCS-G дискове → за надлъжно рязане + FMS решетки → за напречно рязане и формиране на кубчета
- Размери: от 8×8 до 12 x 12 mm
- Приложения: картофи, моркови, тиквички, ябълки, цвекло, краставици, твърди плодове и зеленчуци
- Съвет: за по-прецизни кубчета използвайте продукти с равномерна текстура и предварително изравнени размери.
| Комбинация/Combination | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FCS-8G & FMS‑8 | 8 x 8 | Тиквички, лук, чушки/Zucchini, onion, pepper |
| FCS-10G & FMS‑10 | 10 x 10 | Домат/Tomato |
| FCS-12G & FMS‑12 | 12 x 12 | Картоф, патладжан, лук/Potato, eggplant, onion |
3. Рязане на пръчици (French fries) - FCS-G дискове + FFS решетки
- Комбинация: FCS-G дискове → надлъжно рязане +FFS решетки → напречно рязане за оформяне на пръчици
- Размери: 8×8 mm → FCS-G8 + FFS-8 и 10×10 mm → FCS-G10 + FFS-10
- Приложения: картофи, моркови, тиквички, целина, сладки картофи
- Съвет: за равномерни пръчици използвайте добре измити и изравнени продукти. За по-хрупкав резултат – предварително изсушете нарязаните картофи.
4. Вълзнообразни резани - FCOS диск
| Диск/Disc | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FCOS-2 | 2 | Картоф, ряпа, тиквички, морков/Potato, daikon, zucchini, carrot |
5. Ивици / Жулиен (Julienne) - FCES дискове 
- Дискове: FCES серия (напр. FCES-2+, FCES-4+, FCES-8+)
- Размери: в таблицата
- Приложения: моркови, тиквички, целина, картофи, краставици, ябълки, цвекло
- Съвет: за фини ивици използвайте твърди зеленчуци с равномерна форма. За салати и гарнитури – 4×4 mm е универсален избор.
| Диск/Disc | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (видео линк) |
| FCES-2x2 | 2x2 | Морков, цвекло/Carrot, beet |
| FCES-4x4 | 4x4 | Сирена/Cheddar cheese, white cheese |
| FCES-6x6 | 6x6 | Тиквички/Zucchini |
| FCES-8x8 | 8x8 | Картоф/Potato |
| FCES-2x4 | 2x4 | Ряпа, картоф/Daikon, potato |
| FCES-2x6 | 2x6 | Чушки, сирене, зеле/Pepper, cheese, cabbage |
6. Рендане / настъргване (Grating) - SHS дискове 
- Дискове: SHS серия (напр. SHS-2, SHS-3, SHS-4, SHS-5, SHS-6, SHS-7, SHS-F, SHS-G)
- Размери: в таблицата
- Приложения: кашкавал, моркови, картофи, цвекло, ябълки, тиквички, хляб за галета
- Съвет: за меки продукти като кашкавал използвайте финото ренде (SHS-F), а за салати – едро (SHS-G). За равномерни резултати – продуктите трябва да са добре охладени и стабилни.
| Диск/Disc | Дебелина на среза/Cutting thickness (mm) | Продукти/Products (ведео линк) |
| SHS-2 | 2 | Chocolate |
| SHS-3 | 3 | Cucumber, potato, carrot, parmesan cheese |
| SHS-4 | 4 | Cucumber, potato, carrot, edam cheese |
| SHS-7 | 7 | Cucumber, apple, potato, carrot, cheddar cheese |
| SHSF | Фино/Fine | Bread |
| SHSG | Едро/Coarse | Chocolate |
7. Déli-cut – специален разрез
- Комбинация: FCES-4x4G → специален жулиен диск + FMS-8 → решетка за напречно рязане
- Размер: 4×4×8 mm
- Приложения: салати, гарнитури, пълнежи, декоративни елементи, зеленчукови миксове
- Съвет: Déli-cut е идеален за презентации и леки ястия. За най-добър резултат използвайте твърди зеленчуци с равномерна форма – например моркови, тиквички, целина.
Универсално пособие за почистване на решетки QC-U
Уред за ефикасно почистване на всички решетки за всички машини за обработка на зеленчуци Sammic и комбинирани кухненски роботи, както от серията Compact, така и от серията Heavy Duty. Почистващият препарат е включен във всички споменати машини.
Как да изберете правилния диск
- Определете продукта – твърд или мек, влажен или сух.
- Изберете желания резултат – слайсове, кубчета, ивици, настъргано.
- Проверете таблицата в Cutting Guide за точната комбинация.
- Не забравяйте безопасността: винаги използвайте буталото и аксесоарите на Sammic.
- Бонус съвет: Sammic предлага комплект Quick Cleaner за лесно почистване на решетките FMC, което спестява време и удължава живота им.
Какво печелите като клиент на Тирол
Като официален партньор на Sammic, Тирол предлага пълна гама от:
- оригинални дискове и решетки,
- професионални кухненски роботи (зеленчукорезачки, кутери, емулгатори)
- резервни части и сервиз,
- консултации при избор на оборудване.
Нашият екип може да ви помогне да изберете точната комбинация за вашето меню, независимо дали става дума за ресторант, кетъринг или хотелска кухня.
Ръководството за рязане Sammic е не просто каталог на дискове и решетки — то е практически инструмент за всеки професионален готвач.
С правилната комбинация ще получите по-добро представяне, по-висока скорост и постоянство във всяко ястие.
Оригиналното ръководство можете да видите тук: Sammic Cutting Guide (EN)
А ако имате нужда от съдействие, екипът на Тирол е на разположение да ви помогне да изберете подходящия уред или аксесоар за вашата кухня.
Настоящото ръководство е фокусирано върху компактната линия кухненски роботи Sammic, които предлагат професионално рязане в по-малки кухни. Ако използвате машини от Heavy-Duty линията – като CA серия или Combi/CK серии, препоръчваме да разгледате нашето специализирано ръководство: Ръководство за рязане Sammic – Heavy-Duty линия. Там ще откриете пълна информация за дисковете и решетките, съвместими с високопроизводителните модели машини за обработка на зеленчици Sammic, както и съвети за избор според натоварването и типа кухня.
Авторски права: Настоящият материал съдържа адаптирана и преведена информация от официалното ръководство „Cutting Guide“ на Sammic S.L. Всички търговски марки, технически спецификации и изображения са изключителна собственост на Sammic S.L.
Статията има изцяло информативен характер и цели да улесни клиентите на Tirol.bg при избора на подходящи дискове и решетки за продуктите на Sammic.
- Оригиналното ръководство може да бъде намерено на официалната страница на Самик: https://sammic.com/en/cutting-guide#cutting-guide-compact
- YouTube плейлиста с видео можете да намерите тук.
