Професионални ледогенератори Brema – Серии, технологии и приложения

Когато става въпрос за професионално кухненско оборудване, надеждният ледогенератор е задължителен за ресторанти, барове, хотели и кетъринг фирми. Ние от Tirol.bg сме оторизирани дистрибутори на Brema – италианският лидер с над 40-годишен опит в производството на ледогенератори. В това ръководство ще ви помогнем да изберете най-подходящия модел, ще разгледаме технологиите, различният формат на леда и ще обясним защо да се доверите на нас.

Мотото на компанията "Shaping the Ice" се доказва ясно от разнообразието във формат на леда, което предлага Brema Ice Makers.

Видове лед и приложения

1. B-Qube – Гламурният (Бляскавият) куб 

• Форма: Плътен прозрачен куб с прецизни ръбове
• Технология: Spray system
• Предимства: 1/ Изключителна прозрачност и здравина; 2/ Не се чупи при шейкване; 3/ Активно представяне в шейкъра за контролирана дилуция
• Приложение: Коктейли, премиум напитки, барове с високи стандарти

2. Ice Cube – Класическият куб 

• Форма: Плътен прозрачен куб с различни размери (13–63г) 
• Технология: Spray system
• Предимства: 1/ Хармоничен звук при падане в чашата; 2/ Подчертава вкуса на напитките
• Приложение: Универсален за всякакви напитки, ресторанти, хотели

3. Ice Finger – Кух цилиндър  

• Форма: Удължен куб с кухина
• Технология: Paddle system (имерсионна)
• Предимства: 1/ Бързо охлаждане благодарение на голяма повърхност; 2/ Подходящ при твърда вода
• Приложение: Спортни барове, сокове, безалкохолни, вода

4. Fast Ice – Лед за бързи паузи 

• Форма: Малък куб (~7г)
• Технология: Vertical evaporator + PAM treatment
• Предимства: 1/ Бързо производство; 2/ Идеален за газирани напитки
• Приложение: Fast-food, кафенета, барове с голямо натоварване

5. Ice Pebbles – Гранулиран микрокуб 

• Форма: Смес между куб и гранула
• Технология: Pebble system (сензорно контролирана шнекова система)
• Предимства: 1/ Ниска консумация на вода и ток; 2/ Многофункционален – от закуска до happy hour
• Приложение: Смутита, коктейли, презентации, кетъринг

6. Ice Flakes – Люспест лед 

• Форма: Неправилни люспи
• Технология: Granular system (шнек + ледотрошачка)
• Предимства: 1/ Декоративен и адаптивен; 2/ Отличен за витрини и презентации
• Приложение: Рибни щандове, wellness, медицински центрове, self-service

7. Ice Scales – Супер охладени люспи 

• Форма: Тънки люспи (1.5–2мм), -5°C
• Технология: Vertical fixed evaporator
• Предимства: 1/ Много студен лед, устойчив на топене; 2/ Подходящ за морска вода
• Приложение: Риболов, месо, млечни продукти, фармация

Видове лед и съответстващи им серии ледогенератори - BremaGroup

• CB серията е най-популярна за премиум напитки – B-Qube кубчета са идеални за коктейли.
• IMF серията произвежда Ice Finger – кухи кубчета, предпочитани в барове и дискотеки.
• TB серията с Pebble лед е многофункционална – от смутита до презентации.
• VB - представена от един модел произвеждащ Fast Ice (Бърз лед) - бързо хранене, барове, клубове
• GB и G сериите са за люспест лед – идеален за витрини, рибни щандове и wellness.
• MUSTER серията е за индустриални приложения – лед с много ниска температура и висока плътност.

След като ви запознахме с различният формат на леда, който предлагат ледогенераторите на Brema, сега ще се фокусираме предимно върху най-популярните автономни модели със собствен резервоар за лед.
Тези модели са self-contained – т.е. имат вграден резервоар, което ги прави идеални за барове, ресторанти, хотели и медицински приложения.

Серии със собствен резервоар

Сега нека да разгледаме технологиите, зад които се крие перфектното кубче лед: Brema Ice Makers винаги се стреми да бъде в крак с времето и да използва най-съвременните иновации в производството на лед.

Технологии в Brema ледогенераторите

• Spray system: Дюзи разпръскват чиста вода върху хоризонтален изпарител. Замръзва само водата, директно в контакт с изпарителя, като по този начин се получават кристални кубчета (B-Qube, Ice Cube).
• Paddle system: Перки (paddles) оформят леда около стоманени стержени. Така се получават кухи цилиндрични форми (Ice Finger) или гранули (Pebbles, Nugget).
• Vertical evaporator (вертикален изпарител): Ледът се формира около вертикален цилиндър. Подходяща технология за бързо кубче (Fast Ice) или тънки плоски кубчета (VM серията).
• Fixed vertical evaporator: Система за суперохладени люспи (Ice Scales), които падат директно от изпарителя при −5 °C.
• Granular system: Спирален винт (шнек) и ледомелачка произвежда люспест лед (GB/G серия).
• Pebble system: Сензорно контролирана спирална технология за микрокубчета (TB серия).
• PAM treatment: Специално покритие на изпарителя за лесно отделяне на кубчетата (Fast Ice).

Модели със вградена дренажна помпа (Drain Pump)

Някои self-contained ледогенератори Brema предлагат опция Drain Pump, която осигурява:

• Отводняване до 1.5 м височина и до 15 м надлъжна дължина;
• Няма нужда от подов канал или външен сифон;
• Запазва компактния размер и хигиената на машината.

Въздушно охлаждане vs. водно охлаждане

• Въздушното охлаждане разчита на интегриран вентилатор, който засмуква и изхвърля въздух от и в околоната среда, улеснявайки инсталацията и елиминирайки нуждата от постоянен воден запас, но изисква свободен въздушен поток, температури под 24 °C и редовно почистване на кондензатора от прах и мазнини.
• Водното охлаждане прехвърля топлината към външен воден кръг, гарантирайки стабилно производство дори при по-високи околни температури или ограничена вентилация, но налага изграждане на водопроводна и отводнителна линия и е свързано с по-висока консумация на вода за производтвото на лед; при рециркулираща система това решение намалява консумацията на електроенергия с около 10 % и подпомага по-ниска поддръжка на кондензора.

Екологичен хладилен агент (R290)

• Всички модели Brema работят с природен пропан (R290), който има изключително нисък потенциал въздействие върху глобално затопляне и отлична енергоефективност.
• Използването на R290 гарантира стабилно производство на лед дори при високи околни температури, отговаря на най-строгите европейски екологични стандарти и може да намали консумацията на електроенергия с до 10 % спрямо традиционните синтетични фреони.

Опции за водопречистване

• Вграден филтър против варовикови отлагания (cleanable antiscale filter) в серия CB – касетъчен модул, който се монтира на входа на водата и се почиства лесно без инструменти, за да предпази изпарителя от варовикови натрупвания.
• Външни филтри (полифосфатни и омекотителни касетъчни модули) – допълнителни аксесоари, които се инсталират пред машината и осигуряват по-фино пречистване на водата, намалявайки риска от калциеви и магнезиеви отлагания.

Automatic Washing System (AWS) – интелигентна грижа за хигиената

• Всички модели от серията CB на Brema (с изключение на 1565 и 1265) са оборудвани с Automatic Washing System (AWS) – автоматична система за вътрешно почистване, която улеснява поддръжката и гарантира по-висока хигиена на леда.
• С едно натискане на бутон разположен на предния панел машината извършва цикъл на промиване, който премахва натрупвания и остатъци от котлен камък, без нужда от ръчно разглобяване. (Brema Ice Machine Cleaner. Това е еднократно дозирано саше, био-базирано средство за отстраняване на котлен камък.)
• Това е особено полезно за барове, ресторанти и обекти с висока консумация, където чистотата е от ключово значение.
• AWS не само спестява време, но и удължава живота на машината, като намалява риска от замърсяване и технически проблеми, свързани с отлагания на варовик.

Сертификати

Brema Ice Makers разполага с пълен набор от международни сертификати, гарантиращи качество, безопасност и екологична устойчивост:

• UNI EN ISO 9001:2015 и UNI EN ISO 45001:2018 за управление на качеството и трудовата безопасност;
• първата в професионалната ледогенераторна индустрия MOCA продуктова сертификация от ICIM (2017) за съответствие с EU Regulation 1935/2004 относно безопасност на материали в контакт с храни;
• маркировка CE и валидация от TÜV Rheinland за европейските изисквания;
• санитарни одобрения NSF, cULus Listed, ETL Listed и ETL Sanitation;
• енергийна ефективност според DOE и NRCan;
• и пазарни допускания EAC, KC, UKR, S-Mark, RCM и WaterMark за съответните региони

Характеристики на продуктовия диапазон - от компактни подплотови модели до индустриално производство на лед

Защо да изберете професионален ледогенератор?

• Постоянно качество на леда – чисти, прозрачни кубчета без примеси
• Оптимизирани процеси – бърза цикличност и висока производителност
• Икономия на ресурси – енергоспестяващи технологии и разумен воден разход
• Спазване на хигиенни стандарти – лесно почистване и поддръжка

Диспенсър за лед – алтернатива на класическия ледогенератор

Освен стандартните ледогенератори, на пазара се предлагат и диспенсъри за лед – устройства, които произвеждат и дозират лед автоматично, без нужда от ръчно обслужване. Те са особено подходящи за обекти на самообслужване, като хотели, офиси, медицински центрове, СПА и зони за клиенти, където хигиената и удобството са приоритет.

Предимства на диспенсърите:

• Безконтактно дозиране – чрез бутон или сензор, което елиминира риска от замърсяване
• Комбинирани решения – някои модели предлагат лед и студена вода в едно устройство
• Компактност и естетика – подходящи за открити пространства, без нужда от допълнителни съдове или персонал
• Автоматично водоснабдяване – директна връзка към водопровода осигурява постоянна наличност на лед

Кога да изберете диспенсър вместо ледогенератор?

• Ако търсите решение за самообслужване, където клиентите сами взимат леда, или ако искате максимална хигиена без ръчен контакт, диспенсърът може да бъде по-подходящ. За разлика от класическите ледогенератори, които изискват ръчно дозиране и често по-голям капацитет, диспенсърите са идеални за по-малки обекти с постоянен поток от хора.

Защо да изберете Brema?

• Надеждност и издръжливост: Корпус от неръждаема стомана AISI 304 и качествени компоненти за години безпроблемна експлоатация.
• Висока енергийна ефективност: Оптимизирани охладителни контури спомагат за икономия на електроенергия.
• Широка гама модели: От компактни подплотови self-contained машини до индустриални серии с капацитет 20–5000 kg/24 h.
• Отлично качество на леда: Кристални кубчета, кухи пръчици, гранули и люспи, подходящи за всички приложения. (7 вида лед за всяко приложение)
• Сертифицирани материали и безопасност: NSF, CE и FDA сертификации гарантират съответствие с хигиенни и хранителни стандарти.
• Професионално обслужване и резервни части: Като дистрибутори за България ние разполагаме с налични резервни части и сертифицирани сервизни техници.

Как да изберете най-подходящия модел

1. Изчислете необходимия капацитет (kg/24 h или kg/ч) според пиковите натоварвания.
2. Изберете форма лед за вашето меню (кубче, люспа, микрокубче).
3. Сравнете енергиен и воден разход (kWh/kg, l/kg).
4. Решете дали ви трябва self-contained модел с резервоар и/или дренажна помпа.
5. Обърнете внимание на размери, ниво шум и изисквания за охлаждане.

Защо Tirol.bg е вашият най-доверен партньор?

• Официален дистрибутор на Brema за България
• Локално складово наличност и бърза доставка
• Професионален монтаж и обучения на персонала
• Гаранционно и извънгаранционно обслужване в цялата страна
• Консултации „от врата до врата“ според спецификата на вашия бизнес

Често задавани въпроси (FAQ)

1. Как да определя правилния капацитет на ледогенератора за моя бизнес? Изчислете средния брой гости в пиковите периоди и умножете по 2 кг лед на човек за ден. Така ще получите прибл. необходимия капацитет (kg/24 h).
2. Коя форма лед е най-подходяща за коктейли и коя за безалкохолни и смутита? B-Qube е идеален за премиум коктейли, Ice Cube – за универсални напитки, Ice Finger и Pebbles – за бързо охлаждане на безалкохолни и смутита.
3. Кога да избера въздушно и кога водно охлаждане? Въздушното охлаждане е удобно при добра вентилация и температура под 24 °C, без нужда от воден кръг. Водното охлаждане осигурява стабилна работа при високи околни температури, но изисква допълнителна инсталация на водопровод и отводнителна линия.
4. Какво представлява Drain Pump и кога ми е необходима? Това е вградена помпа за отводняване до 1.5 м. Препоръчва се при липса на подов сифон или когато искате да поставите машината навсякъде, без допълнителни канализации.
5. Как се поддържа чистотата на машината и колко често да я почиствам? След всеки работен ден изплаквайте резервоара и вътрешните повърхности. При модели с AWS (автоматична система за почистване) активирайте месечния цикъл за самоизмиване. Профилактичен преглед от сервизен техник е желателен веднъж годишно.
6. Какви са типичните разходи за енергия и вода? Енергиен разход около 0.3–0.5 kWh за килограм лед и воден разход 1.5–2.2 л/кг лед. Тези стойности могат да варират според конкретния модел, формата на леда и най-вече охладителната система (въздушно или водно охлаждане).
7. Защо Brema използва екологичния хладилен агент R290? Пропан (R290) има много нисък потенциал върху глобалното затопляне, по-висока енергоефективност и отговаря на строгите европейски екостандарти.
8. Какви сертификации притежават ледогенераторите Brema? Всички модели са с маркировки CE, NSF и FDA, а производственият процес е сертифициран по UNI EN ISO 9001 и UNI EN ISO 45001. Допълнителна информация относно сертификатите можете да намерите както в статията по-горе, така и във всеки прикачен фаел (datasheet) в продуктовите страници.
9. Каква гаранция и сервизно обслужване предлага Tirol.bg? Предоставяме стандартна гаранция 24 месеца с опция за удължаване до 5 г., бърз монтаж, обучения на персонала и пълна сервизна поддръжка в цялата страна.

Готови ли сте за професионалния лед, който прави разликата? Свържете се с експертите на Tirol.bg за безплатна консултация и демонстрация на вашия първи Brema ледогенератор!